Hur man fryser njurbönor

Frysa vaxbönor och brytbönor

Nu när skördarna tar över våra hem, är det bra att kunna ta hand om skörden och lagra den till senare användning. Vi brukar frysa vaxbönor och brytbönor och njuter sedan av egna bönor mitt i vintern.

När bönornas blommor blivit pollinerade utvecklas baljor. När baljorna är ungefär en decimeter långa brukar de vara skördeklara. Man kan låta bönorna bli längre än så, men har bönorna inuti baljorna börjat bli riktigt stora kan de upplevas mjöliga när man ska äta dem.

När man plockar av skördeklara bönor brukar bönplantorna producera fler baljor. Det leder ofta till att baljor är i olika mognadsfaser och att alla bönor inte är klara samtidigt. Vi plockar av kontinuerligt och äter upp hälften och fryser in hälften av varje skörd.

Det är mest störbönor som vi odlar och dessa får slingra sig upp för en krakstör som vi fäst kycklingnät runt. I år odlas den lila störbönan Blauhilde, som blir grön vid upphettning och en gulaktig vaxböna som heter Neckargold.

Så här gör jag när jag ska frysa bönorna:

Vi har en låg och bred kastrull som är perfekt till just bönförvällning. Det går också bra med en vanlig stor kastrull. Jag brukar lägga ner bönbal

Blötlägg samt koka frön från växter ofta använda som mat – förbättrad, billigare samt nyttigare

Att fixa egna frön från växter ofta använda som mat är varken svårt alternativt jobbigt, dessutom har detta sina fördelar. Till för att börja tillsammans med är detta mycket mer prisvärd, dessutom håller de längre i skafferiet tack vare att detta är torrvara. Självklart tar inte fördelarna slutar var. Häng tillsammans med så bör jag informera varför.

» Här hittar du samtliga blötläggningstider samt koktider till bönor, ärtor och linser

Varför ska man blötlägga bönor

Bönor, linser samt kikärtor innehåller bland annat lektin, saponiner och fytinsyra. Dessa existerar ämnen liksom bland annat irriterar immunförsvaret och skapar gaser inom magen (en överkänslighet liksom försvinner ifall man äter bönor regelbundet). Genom blötläggning mjukar man inte bara upp bönorna. Blötläggningen fullfölja också för att dessa ämnen minskar alternativt försvinner nästan helt.

Fytinsyra

Bönor, olika sädesslag samt nötter innehåller Fytin. inom naturen funkar Fytinsyran såsom ett skydd för växter, men på grund av oss människor agerar fytinsyran som ett negativ antioxidant.

Till skillnad ifrån andra antioxidanter som existerar bra på grund av oss människor hämmar istället fytinsyran upptar plats av mineralämnen som zink, kalc

Det jag kommer dela med mig av i detta inlägg är nog det som har underlättat min matlagning allra mest när det kommer till bönor.

Om man äter en kost bestående till stor del av bönor kan det vara en bra idé att främst använda torkade bönor som man kokar själv istället för bönor på konserv:

det är billigare
det går åt färre förpackningar
du slipper risken att få i dig skadliga ämnen som kan finnas på insidan av konservburkar.

Om du gör på sättet jag snart ska beskriva är det dessutom mycket smidigare och mer praktiskt än att använda konserver. Du kan själva välja exakt hur mycket bönor du vill använda utan att behöva tänka på hur du ska förvara de bönor som eventuellt blir över när du behöver en viss mängd till ett recept.

Så vad är det då för hemligt knep som ska göra livet lättare?

Jo, att frysa in kokta bönor i platta kakor!

Bästa sättet att frysa in kokta bönor

Koka dina torkade bönor enligt instruktionerna på förpackningen.
När de har kokat färdigt, häll av så mycket vatten som möjligt och låt sedan bönorna svalna.
Om man vill vara extra noga kan låta bönorna svalna och torka i kylskåpet över natten under lite hushållspapper.
Nu är det dags för infrysningen. T