Tinas oxfile
Det här är ett gammalt Allt om Mat-recept om jag minns rätt. Det är så gott att det blivit vår nyårsmat en hel massa år i rad. Underbar mat där tillbehören till oxfilén spelar huvudrollen! Varje år letar jag efter receptet och blir nervös fram tills dess att jag hittar det igen, så nu ska jag ha det här, på ett mer lätthittat ställe. :)
Recepten är till 6 personer, såsen och basilikamoset kan förberedas i god tid (moset gratineras strax innan man skall äta, såsen värms på och man vispar i smör precis innan servering). Oxfilén kan man bryna i förväg och sedan ge en skjuts in i ugnen så den också blir genomvarm och färdigstekt.
Oxfilé antar jag att de flesta vet hur man steker. Det skall vara ganska rejäla bitar, man skall bara salta och peppra och steka på, det är tillbehören som är huvudsaken i den här rätten.
Balsamicosås
1 1/2 msk strösocker
3 msk lagrat (gott) balsamvinäger
1/2 flaska rött vin (går även med matlagningsvin om man har en budget att hålla)
3 msk kalvfond
1 msk majsena majsstärkelse (går att använda maisenaredning också)
2 msk kallt smör
ev lite salt
Smält sockret i en liten kastrull och låt det bli ljusbrunt. (Akta så att det inte bränns.)
Dra kastrullen åt
Både jag och Martin älskar kött och vitlök så denna rätt var ett enkelt val.
4 port
g oxfilé, mittbiten
1 kg potatis, tunt skivade
salt och peppar
rapsolja, till stekning
smör
Vitlökssmör:
75 g smör
3 vitlöksklyftor, pressad
2 msk persilja
10 droppar worcestershiresås
salt och peppar
Gör såhär:
Putsa oxfilén ren från hinnor och senor. Bryn den runtom i en stekpanna. Salta och peppra väl.
Skala och skiva potatisen tunt, gärna i en matberedare.
Stek potatisen med matolja i en het panna tills den har fin färg. Stek i flera mindre omgångar, salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form.
Värm ugnen till grader. Sätt en stektermometer i mitten på oxfilén och lägg den ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till önskad innertemperatur (ca 60 grader för mediumstekt kött).
Blanda ingredienserna till vitlökssmöret.
Ta ut formen och låt oxfilén vila ca fem minuter innan den skivas. Höj ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka ovanpå potatisen. Fördela vitlökssmöret över köttet och ställ tillbaka formen i ugnen. Låt stå tills vitlökssmöret nästan smält helt.
Servera genas. Gärna med ugnsbakade tomater.
Recepten är till 6 personer, såsen och basilikamoset kan förberedas i god tid (moset gratineras strax innan man skall äta, såsen värms på och man vispar i smör precis innan servering). Oxfilén kan man bryna i förväg och sedan ge en skjuts in i ugnen så den också blir genomvarm och färdigstekt.
Oxfilé antar jag att de flesta vet hur man steker. Det skall vara ganska rejäla bitar, man skall bara salta och peppra och steka på, det är tillbehören som är huvudsaken i den här rätten.
Balsamicosås
1 1/2 msk strösocker
3 msk lagrat (gott) balsamvinäger
1/2 flaska rött vin (går även med matlagningsvin om man har en budget att hålla)
3 msk kalvfond
1 msk majsena majsstärkelse (går att använda maisenaredning också)
2 msk kallt smör
ev lite salt
Smält sockret i en liten kastrull och låt det bli ljusbrunt. (Akta så att det inte bränns.)
Dra kastrullen åt
Både jag och Martin älskar kött och vitlök så denna rätt var ett enkelt val.
4 port
g oxfilé, mittbiten
1 kg potatis, tunt skivade
salt och peppar
rapsolja, till stekning
smör
Vitlökssmör:
75 g smör
3 vitlöksklyftor, pressad
2 msk persilja
10 droppar worcestershiresås
salt och peppar
Gör såhär:
Putsa oxfilén ren från hinnor och senor. Bryn den runtom i en stekpanna. Salta och peppra väl.
Skala och skiva potatisen tunt, gärna i en matberedare.
Stek potatisen med matolja i en het panna tills den har fin färg. Stek i flera mindre omgångar, salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form.
Värm ugnen till grader. Sätt en stektermometer i mitten på oxfilén och lägg den ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till önskad innertemperatur (ca 60 grader för mediumstekt kött).
Blanda ingredienserna till vitlökssmöret.
Ta ut formen och låt oxfilén vila ca fem minuter innan den skivas. Höj ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka ovanpå potatisen. Fördela vitlökssmöret över köttet och ställ tillbaka formen i ugnen. Låt stå tills vitlökssmöret nästan smält helt.
Servera genas. Gärna med ugnsbakade tomater.
Vitlöksostfylld- och baconlindad oxfilé
Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga steg-för-steg instruktion, Kött, Nötkött, Nyårets huvudrätter, Nyårets samtliga recept, Recept
Jag letar ofta efter matträtter som jag aldrig äger lagat tidigare både vid nätet dock även inom kokböcker, detta ger mig en extra kick samt utmaning för att inte riktigt veta hur slutresultatet blir.
Denna rätt lagade jag till ganska noggrann två kalenderår sedan på grund av första gången och inspirationen fick jag på nätet, det blev riktigt gott!
Vitlöksostfylld- samt baconlindad oxfilé
Recept skapat från Tina GustafssonKategorier:Ingredienser
g oxfilé
1 pkt bacon
1 ask cantadou vitlöksost
grillkrydda
pepparmix
finkornigt salt
Instruktioner
- Putsa filéerna om detta behövs samt skär enstaka skåra längs hela filén.
- Krydda och bred på enstaka halv ask vitlöksost, placera eller sätt ihop filén och smakförstärkare utsidan, linda sedan bacon runt läka filén.
- Lägg filén i enstaka smord ugnssäker form samt ställ in i mitten av ugnen på grader i ca 30 minuter.
- Skär upp den färdiga filén i skivor och servera genast med hasselbackspotatis, grönpepparsås samt pepper &#; saltbakade tomathalvor.