Var kan jag köpa färska kronärtskockor
Artikot är en tistelväxt i släktet Cynara, och jordärtskockan är den vanligaste sorten av denna gröna grönsak. De odlas främst i Kalifornien, Frankrike, Italien och Spanien, och det är en populär grönsak i europeiska kök, liksom i USA. För en nybörjare kan en färsk kronärtskocka se lite skrämmande ut, och den taggiga grönsaken kräver en del förberedelser för att komma åt det köttiga hjärtat. Även om kronärtskockshjärtan finns på burk och frysta är de definitivt annorlunda än den färska versionen, som kan ångas, bakas, kokas eller grillas.
Vad är en kronärtskocka?
Artikoten är den omogna blomknoppen av en tistel. Den äts som en grönsak och är kulinariskt klassificerad som en sådan. Växten tillhör familjen aster och knoppen skördas innan den blommar. Kronärtskocka är ingen lätt grönsak att tillreda, och du måste göra en del arbete för att komma åt de ätbara delarna. Knoppens yttre blad (som kallas &#;högblad&#;) har taggar på spetsarna (taggfria sorter har odlats). Basen av bladen är ätbar och de innersta bladen är tillräckligt mjuka för att också kunna ätas. Under dessa hittar du en choke (den håriga mitten) ovanpå hjärtat, därefter stjälken. Hjärtat är den mäktigaste delen a
Kronärtskocka
Kronärtskockan tillhör den korgblommiga familjen och besitter sitt vilda ursprung inom Sydeuropa samt har selekterats i flera hundra kalenderår. Den existerar egentligen flerårig, men kultiveras oftast liksom ettårig hos oss. detta är bara i dem södra delarna av landet som den har enstaka chans för att övervintra, skyddad mot kraftfull kyla från ett tjockt täckmaterial.
Kronärtskocka kultiveras för sina outslagna blommor. Växten existerar imponerande samt vacker tillsammans sina stora silvergröna ark och sina kraftiga blomstjälkar som enkel blir mer än meterhöga. Oskördade utslagna blommor används torkade inom blomsterarrangemang.
Den önskar ha enstaka välgödslad, väldränerad djup mark och får inte uttorkning ut.
SÅDD:Kronärtskockan behöver en ganska lång säsong och får därför förkultiveras. Så cm djupt inomhus i feb-mars eller inom bänk veckor i södra Sverige. Utplantering då jorden blivit lite uppvärmd. Den växer snabbt och tål några graders frost vid hösten.
AVSTÅND:Minst 60 cm mot närmsta granne.
SKÖRD:Blomknopparna skördas efterhand strax innan de öppnar sig samt kokes inom lättsaltat vätska i 20 min. dem tål lite lätt nattfrost på hösten.
FRÖ:1g innehåller frön. En portion räcker mot plantor.
F
Kärtskockor är en populär och hälsosam medelhavsgrönsak. Tyvärr håller knopparna sig inte fräscha länge. Det är därför det är bäst att köpa kronärtskockor när de är i säsong.
När är kronärtskockasäsongen?
Den huvudsakliga skördetiden i de europeiska odlingsregionerna ärmellan juni och mars. Det gör att färska kronärtskockor kan avnjutas nästan året runt.
Var kommer kronärtskockor ifrån under säsong?
I Tyskland är säsongen för kronärtskockormellan juni och oktober. Grönsakerna odlas mestadels på milda platser i södra Tyskland. De flesta kronärtskockor på den europeiska marknaden kommer dock från Italien. Skördetid där är mellan november och mars.
När ska jag vara försiktig när jag köper kronärtskockor?
Leta efterslutna knoppar som är ett tecken på färskvaror. I Tyskland säljs kronärtskockor från utlandet även under lågsäsong. Dessa grönsaker har kommit långt efter att ha skördats. För friskhetens, smakens och miljöns skull bör du undvika dessa kronärtskockor.
Tips
Förvara kronärtskockor
Oavsett om du köper egna eller köpta grönsaker, förvara alltid knopparna i kylen. Varva i förväg kronärtskockorna med en fuktig kökshandduk. På så sätt håller grönsakerna i ungef