Vegetariskt långkok

ÖVERALLT inom VÄRLDEN lagas det långkok. Oftast handlar det ifall grova styckdelar av animalisk föda som förvandlas till mjuka grytor tillsammans djup smakupplevelse. Men liknande långdragna metoder kan lika gärna användas för veganmat — även om koken då blir en aning kortare. enstaka extra profit är för att rotsaker samt svamp får bättre näringsvärden när dem kokas länge.

Men den största vinsten tillsammans sölig matlagning är för att smakerna blir så sammansatta och nyanserade. Det finns en speciell magi inom att något så oansenligt som torkade gula ärter, svarta linser eller kikä kan förbättra så ljuvligt trygga smaker när dem sjuds mjuka. Ta bara den gammal ärtsoppan (som jag på denna plats har gjort en vegansk version av).

Likadant är detta med långkok med rött vin. Tiden i grytan förvandlar drycken till ett härlig sky med enstaka uppsjö från fina aromatiska nyanser.

Har man dessutom varit klok nog att laga maten enstaka dag inom förväg, därför att ingredienserna hinner svalna i sin egen sky, blir detta ännu förbättrad. Då återfuktas nämligen baljväxterna och dem blir extra saftiga. Kyl ner koken så snabbt som möjligt genom för att till modell ställa dem ute vid en balkong eller veranda, så ökar hållbarheten.

Författare

Publicerad: 4 november

Vegetarisk böngryta i Crock Pot

Söndag förmiddag och här skiner solen. Strax ska jag ta med hunden ut på en härlig promenad medan resten av familjen åker iväg på andra äventyr under dagen.
Idag är en sådan här dag som är som gjorda för ett enkelt långkok. Då brukar jag ta fram min Crock Pot och slänga i massa godsaker. Sedan när vi alla är klara med dagens aktiviteter kan vi komma hem och maten är färdiglagad. Det är så himla smidigt tycker jag. Just idag tipsar jag om en vegetarisk böngryta. Perfekt söndagsmat då du enkelt kan göra extra mycket så du får matlådor till veckan.
Nu kan man ju långlaga mat utan att ha en Crock Pot eller annan släkokare också, men då måste man ju vara hemma och passa lite på maten.
Jag får en del frågor om vilken Crock Pot jag använder. Just nu har jag den här modellen, en Crock-Pot 6,0L DuraCeramic &#; Timer. Den är nog min favorit av de modeller jag testat då du kan använda grytan även på spisen. Du bryner därför kött eller lök direkt i grytan. Himla fiffigt!

 
Min vegetariska böngryta är en himla bra grund att använda sig av. För ena dagen kan du äta den som den är, får man över kan man frysa in eller göra matlådor av det. Äter du

Recept: Belugaböff - vegetariskt långkok

Recept och bilder är hämtade ur kokboken Nyfiken grönare Smartare vego (Norstedts) av Cecilia Blankens och Kristin Johansson och med bilder av Åsa Dahlgren.

Följ gärna receptet på Belugaböffen men har du andra smaker eller grönsaker hemma som börjar slakna och sjunger på sista versen är böffen ett utmärkt slukhål.

Efter reklamen: Ännu bättre med Markiz #9 - Vegetarisk köttfärssås med gula ärtor

BELUGABÖFF

(ca 6 personer)

2–3 stora morötter

1 paprika i valfri färg

g svamp

olja

1 klick smör

2 gula lökar

2–3 vitlöksklyftor

3 dl torkade belugalinser

torkade kryddor: timjan och lagerblad

1 liter vatten

5 dl rödvin

2 grönsaksbuljongtärningar

½ dl tomatpuré, ajvar eller harissa

1 msk dijonsenap

1 msk soja

1–2 dl inlagd syltlök

salt och svartpeppar
TILL SERVERING:

rostat bovete, se recept här nedan

hackad persilja

crème fraiche
BEREDNING:

1. Skölj och skala eller borsta grönsakerna. Rensa svampen. Skär morot, paprika och svamp i bitar. Stek alltsammans i olja och en klick smör i en stor kastrull tills det har fått färg. Lägg blandningen åt sidan men fortsätt använda kastrullen.

2. Finhac